** Món Ăn Hàng Ngày **
Trời nắng nóng như thiêu đốt ở Sài Gòn khiến tình yêu với cơm gạo lứt của mình cũng phai nhòa ít nhiều. Chính xác là nghĩ tới nhai cơm cũng thấy mồ hôi tong tỏng. Dĩ nhiên khi mát mẻ lại ôm cơm vào lòng như ôm mẹ lại thôi. Mình có thói quen hơi dị là càng trễ/ ít thời gian thì lại càng nấu kĩ hơn. Đằng nào thì cũng trễ rồi, nấu vội vàng ăn chẳng ra gì lại có lỗi với tấm nòng. Món ăn này ra đời trong một hoàn cảnh như thế. Nấu ăn với cái bụng rỗng luôn giúp ta ra những quyết định đúng đắn. Đôi khi chỉ dư một chén nước cũng dẫn món đi xa lắc rồi.
Nấu ăn mùa này trong đầu chỉ có 2 chữ: Rau và Nước. Không nước thì rau, không rau thì nước. Uống nước lọc không bao giờ hết khát, nhưng ăn canh thì một chén nhỏ cũng đủ phê phai sướng. Nhiều rau mát gan này. Ăn miến lại mát ruột. Thế thì làm ngay thôi.
Nguyên liệu, định lượng không quan trọng, hãy tùy biến:
Nước súp: nước, nấm đông cô khô, rong biển phổ tai (dùng bột nêm Shitake Kombu cũng ok)
Rau cải kale
Bông cải
Đậu gà lon hoặc khô
Miến dong sạch
Muối biển, nước tương, dầu olive
Cách làm:
Ngâm trước nấm và rong biển ít nhất 10ph.
Rau cải kale tách lá và cuộng (phần lõi nằm giữa lá), cắt nhỏ.
Xào phần cuộng lá với ít dầu olive cho thơm, cho hỗn hợp nước nấm rong biển vào nấu 15-20ph cho mềm và ngọt, cho phần thân bông cải cứng vào nấu luôn.
Phần đậu gà: nếu dùng đậu khô phải ngâm qua đêm nấu trong áp suất ít nhất 15ph cho chín mềm. Nếu dùng đậu lon thì chỉ cần cho vào nước súp nấu chung từ đầu.
Cắt nhỏ bông cải miếng vừa ăn, cho cùng lá cải kale vào nồi nước súp nấu chung trong 10ph. Nêm thêm muối biển, nước tương vừa ăn.
Rửa sạch, trụng mềm miến vớt ráo.
Cho miến và nước súp giao hợp là xong.
Đây là món kết hợp Á và Âu, nguyên liệu nào không kiếm được bạn cứ binh biến theo ý mình rồi lãnh ‘hậu quả’ nhé hihi
